Paris perdeu um grande chef brasileiro. Lucas Baur de Campos morreu menos de um mês depois de celebrar os dez anos de enorme sucesso do restaurante que colocou de pé ao lado de sua companheira Ninon Lecomte.
Nascido em Porto Alegre, comandava a cozinha do Brutos e do Bar Principal, na capital francesa. Inventou uma cozinha que refletia o Brasil, mas não era imposta como credencial.
A surpresa não foi somente pela morte precoce e pela a causa, ainda não confirmada, que aponta para um infarto fulminante. Mas também pelo fato de que o chef Lucas estava com muitos planos em curso.
Lucas - ele do Rio Grande do Sul - e Ninon - ela da França - se conheceram em Porto Alegre e decidiram levar a culinária franco-brasileira para a Paris quando abriram Brutus em 2017 e o Bar Principal, em 2021.
Os locais eram famosos por sua comida técnica e saborosa, pequenos petiscos fritos e opções práticas, como hambúrgueres e accra. Outra marca registrada eram os vinhos naturais e coquetéis artesanais feitos exclusivamente com destilados artesanais e sem aditivos, provenientes diretamente dos produtores.
Nas redes sociais, muitas postagens de chefs, cozinheiros, colunistas de gastronomia e comunicadores lamentando a partida precoce e repentina de alguém que usava a comida como ponte de afetos.
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